估计北方人没有听说过吧，艾米果是江西赣南的特色小吃，没有统一的做法，但都是取材于艾叶草。现在正值清明时节，艾草鲜嫩茂盛，正是吃艾米果的季节。
客家人在每年的阳春三月，都喜欢制作艾米果，一方面用来敬谢菩萨，还能用来招待客人。
艾米果非常漂亮，表皮光滑而又翠绿，微微发亮，满满的清香味道，吃起来甘中带苦，正是艾叶的滋味，嚼起来柔有韧性，食而不腻。由于取材于艾草，艾米果不仅风味独特，还兼具温肺暖脾、散寒除湿的功效。
在浙江一带也有类似的食品，不过是称作“艾饺”，因为用艾叶做成的饺子嘛。
怎么做艾饺？
艾饺是南方食品，所以它的馅料也很具有南方特色，最常用的馅料是笋和腊肉，当然还可以加上香干和香菇，让馅料更有嚼头。也有的地方做艾饺的时候还会加上一点辣椒，包好后热乎乎地直接吃，味道美极了。
“颜色是鲜绿的。包在艾果里的菜馅，多是用新出的雷笋、肉丁、雪菜、冬菜等炒熟了，包好时热乎乎的直接可食，辣得很，我是吃得头上直冒汗。”——周华诚 《一饭一世界》
当然，馅料可以自己制作，如果喜欢吃甜的，还可以放芝麻白糖馅，味道也很好。
接下来小编就给大家介绍一下如何制作艾米果（艾饺）。
首先就是采艾叶，现在春光明媚，天气好的不像话，最好是自己去田野里采一些艾草。
把从田野里采集回来的艾叶泡一会儿，然后清洗干净。
然后，在锅里加水烧开后放些碱，再放入艾草煮熟，把熟艾草捞出来后在清水盆里浸泡，大约半小时到一小时就可以。然后把艾草捏成团，尽量挤干水份，再用料理机把艾草打碎，没有料理机可以用刀切碎备用。
面粉和糯米粉按照6：4的比例混合，然后倒入适量开水，用筷子搅拌一下，再把打碎的艾草混入，然后把面粉揉成团，盖湿布或保鲜膜，保持面团湿润。
然后就可以做馅了，把新鲜猪肉、冬笋嫩笋尖、香豆干、雪菜等切碎，在锅里放油，把馅料炒一下，放少量盐，按自己口味咸淡适中就行。
接下来就跟包饺子类似了，擀皮儿要稍微厚一些，放入适量馅料包起来就行了。
包好后就可以上锅蒸了，这时候需要注意要垫上防粘布，并且每个艾饺尽量不要贴靠在一起，否则蒸熟后会膨胀粘在一起。15分钟左右就可以出锅啦！