四川新闻网成都4月26日讯 近日，金牛区召开校园及周边食品安全专项整治动员部署会。在部署会上， 金牛区食安办传达了国务院食品安全办在京召开全国校园食品安全工作电视电话会议精神、区委书记金城在4月12日社区平安百日攻坚会议上的讲话精神、安排部署校园及周边食品安全专项整治工作。
全面抓实自查自纠，坚决把食品安全落在实处。 

金牛区委、区政府严格按照中央关于食品安全“党政同责”、“四个严”和“完善统一的监管体制”的要求，把抓好食品安全摆到更高的位置上，努力构建现代化食品安全治理体系，不断提升食品安全治理能力。
金牛区市场监管局坚持“一分部署，九分落实”，认真按照上级部门关于食品安全监管工作的有关部署，联合区教育局、区民政局等部门督促学校、养老机构聚焦聚力制度实施、管理执行、场物清洁、两设运转、原料采购、人员健康、操作规范等重点进行自查自纠，严格落实主体责任，努力做到防患于未然。 

全力抓好监督监管，坚决把食品问题查在细处 

重沟通、密配合、强联动，金牛区市场监管局与区教育局、区民政局等部门“握指成拳”，形成加强食品安全监管工作合力。坚持监管无禁区、检查全覆盖、问题零容忍，  点针对学校食堂、学生集体用餐配送单位和学校周边的小超市、小食品店、小餐饮店，重点关注畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、食用油等大宗食品原料及“五毛食品”，重点检查食品进货查验、食品贮存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样。坚持深挖细查实督，对存在的食品安全问题和风险隐患，督促学校或经营企业全面完成整改；对不担当无作为的法定代表人或主要负责人，视情形进行责任约谈；对违法违规的经营行为，严惩重处绝不姑息。在平安社区百日攻坚食品安全突出问题和风险隐患整治中，已完成全区214所学校检查工作，发现食品安全隐患119个，已整改问题81个。
全员抓强共管共享，坚决把食品知识传在广处
高水平推进“互联网+”监管模式升级，要求所有学校公开食品来源、采购、加工制作等过程，逐步实现学校食堂“明厨亮灶”工程全覆盖。鼓励有条件的学校和幼儿园开展家长陪餐、厨房开放日等体验式活动，主动接受学生家长和社会的监督，激发校园食品安全监管活力。通过食品检验快速车、微信公众号等载体加大对学校食品从业人员和广大师生的食品安全宣传教育力度，让食品安全法律法规和相关知识走进校园、走进社区。
追根溯源，严控品质 严把操作关
严格把控进货关，要求供货商提供优质食品。学校、餐饮等行业单位进货渠道透明，每样食材、配料等均由有资质及食品合格证供货商提供，建立食品及配料进货台账制度，所有食品均可追根溯源，保障食品安全。 

食堂有专职管理员，负责原材料质量与数量的现场检验，查验食品生产日期和食品品质，查验发货单和生产企业资质 ，坚决把不符合要求的原材料堵在食堂大门外。
 加强从业人员管理，食堂所有从业人员上岗前全部取得健康证，保证资质齐全，持证上岗。定期对食堂从业人员进行培训，保证在从业人员在操作处理中做到科学、规范，确保食品质量。
每日当季新鲜蔬菜供应，摘选、清洗、现切、浸泡、烹饪，每个环节专人负责；各种肉类食材每日新鲜购进，生熟分开，安全卫生。
学校、餐饮食堂每天各菜品均试尝留样48小时内备查，食堂负责专人每天对食材、菜品进行查验。相关食品卫生监管机构不定期对食堂进行检查，检查食堂常规，加强监督指导。